w pracowni przechowywania zapasów realizowaliśmy temat dotyczący oceny świeżości jaj spożywczych. Celem ćwiczenia było poznanie metod kontroli jakości jaj oraz określenie ich przydatności do spożycia i magazynowania.
Na początku omówiliśmy czynniki wpływające na świeżość jaj, takie jak czas przechowywania, temperatura, wilgotność powietrza oraz warunki transportu. Następnie przystąpiliśmy do części praktycznej. Dokonywaliśmy oceny zewnętrznej, zwracając uwagę na stan skorupki – jej czystość, nienaruszoną powierzchnię oraz brak pęknięć. Kolejnym etapem było przeprowadzenie próby wodnej, polegającej na zanurzeniu jaj w wodzie z solą w celu sprawdzenia wielkości komory powietrznej – im świeższe jajo, tym bardziej opada na dno naczynia.
W dalszej części zajęć oglądaliśmy jajka pod owoskopem. Jest to urządzenie do prześwietlania jaj silnym światłem, które pozwala ocenić ich świeżość.
Zajęcia pozwoliły nam w praktyce zastosować wiedzę teoretyczną z zakresu magazynowania i kontroli jakości produktów spożywczych. Dzięki ćwiczeniom lepiej zrozumieliśmy, jak ważna w logistyce jest odpowiednia ocena świeżości towarów oraz przestrzeganie właściwych warunków ich przechowywania.